Les vins de champagne
Avant de pouvoir être dégustée, une bouteille de Champagne doit suivre un processus rigoureux lors de son élaboration.
Les 3 cépages que l'on retrouve dans le Champagne sont le Chardonnay, le Pinot Meunier et le Pinot Noir. Une fois la vendange effectuée, on laissera décanter les moûts pendant 24 h maximum avant de les débourber. Ensuite, interviendra une première fermentation(alcoolique) qui permettra de transformer les sucres en alcool. C'est lors de l'assemblage qu'intervient tout le savoir-faire du vigneron. Ce savant dosage entre les années, cépages et terroirs lui permet d'obtenir un vin qui saura exprimer les saveurs et les goûts qu'il souhaite mettre en avant. Intervient ensuite la mise en bouteille(tirage). Les bouteilles sont ensuite entreposées horizontalement pendant 15 mois minimun. Une fois cette seconde fermentation terminée, on procède au remuage des bouteilles afin de permettre aux dépôts présents dans la bouteille de se regrouper dans le goulot. On dégorge ensuite la bouteille en la décapsulant, et l'on ajoute une liqueur de dosage afin d'obtenir un Champagne brut, demi-sec... On bouchera alors définitivement les bouteilles et on les muselera.
Terroirs de france a sélectionné pour vous les Champagnes Michel Marcoult à Barbonne-Fayel.
Champagnes Michel Marcoult
