PAS DES LOUPS 2008
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Vin du Domaine Muhlberger
Wolxheim, fief des Muhlberger, terre de légendes, se trouve sur l'ancienne piste des Celtes reliant le village à la ville de Strasbourg.
Connu sous le nom de Wolfgangesheim (Passage des loups) au 13ème siècle, sa dénomination actuelle apparait au courant du 16ème siècle.
Jalousement gardé par la chapelle St Denis (construite sur un ancien site romain et les vestiges d'un temple dédié à Dionysos), un bel écrin de vignes nous y offre des vins empreints des richesses d'un remarquable terroir.
Ces crus portent avec fierté cette célébrité, si justement soulignée par Auguste Stoeber, écrivain et poète, à propos de leur présence sur les tables impériales...
Respect de la plante et surtout respect de son fruit ! Nos vendanges se font exclusivement à la main : récolter des raisins entiers et sains, parfaitement triés et non triturés, extraire en douceur un jus propre dont la décantation statique d'une nuit au froid facilite les débourbages, vivre cette extraordinaire transformation du moût en vin sous l'action des seules levures indigènes présentes sur les pellicules des raisins sont les fondements de notre vinification. Elever nos vins avec patience, sans chercher à en forcer l'évolution ; en somme...vivre avec le vin !
FICHE TECHNIQUE
- Millésime: 2008
- Encépagement: 100% Pinot Gris
- Vinification et élevage: Vendanges manuelles, fermentations spontanées sans apports de levures. Vins sur lies jusqu'à la mise en bouteille, puis clarification et filtration.
- Dégustation: Le Pinot Gris s'exprime pleinement dans cette cuvée tout en délicatesse. Un vin bien typé d'une bonne persistance arômatique.
- A servir avec: Saumon fumé, rôti de porc, blanquette de veau, ris de veau, jambon braisé, gibiers.
Vins et Champagnes sélectionnés par Terroirs de France
Montauban 82