LES VIEUX COTEAUX 2005
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Vin d'Alsace du Domaine Muhlberger
Wolxheim, fief des Muhlberger, terre de légendes en Alsace, se trouve sur l'ancienne piste des Celtes reliant le village à la ville de Strasbourg.
Connu sous le nom de Wolfgangesheim (Passage des loups) au 13ème siècle, sa dénomination actuelle apparait au courant du 16ème siècle.
Jalousement gardé par la chapelle St Denis (construite sur un ancien site romain et les vestiges d'un temple dédié à Dionysos), un bel écrin de vignes nous y offre des vins empreints des richesses d'un remarquable terroir.
Ces crus portent avec fierté cette célébrité, si justement soulignée par Auguste Stoeber, écrivain et poète, à propos de leur présence sur les tables impériales...
Respect de la plante et surtout respect de son fruit ! Nos vendanges se font exclusivement à la main : récolter des raisins entiers et sains, parfaitement triés et non triturés, extraire en douceur un jus propre dont la décantation statique d'une nuit au froid facilite les débourbages, vivre cette extraordinaire transformation du moût en vin sous l'action des seules levures indigènes présentes sur les pellicules des raisins sont les fondements de notre vinification. Elever nos vins avec patience, sans chercher à en forcer l'évolution ; en somme...vivre avec le vin !
FICHE TECHNIQUE
- Millésime: 2005
- Encépagement: 100% Riesling
- Situation: Wolxheim, exposition sud . Altitude de 200 à 250 mètres.
- Nature du sol: Marno-calcaire et gréseux, profond et caillouteux.
- Superficie du vignoble: 2 hectares répartis sur 3 parcelles.
- Age moyen des vignes: + de 20 ans
- Vinification et élevage: Vendanges manuelles, fermentations spontanées sans apports de levures. Vins sur lies jusqu'à la mise en bouteille, puis clarification et filtration.
- Alcool contenu: 12,5 %
- Dégustation: Ce Riesling bien charpenté, ample en bouche, dégage dans sa jeunesse des arômes d'agrumes qui évoluent vers des notes exotiques et minérales avec l'action du temps.
- A servir avec: Poissons à la crème, volaille et viandes blanches en sauce, vol au vent.
- Notre avis: Deux années de repos en bouteilles avant sa commercialisation, lui laisse le temps nécessaire pour exprimer harmonieusement son équilibre et sa minéralité.
Vins et Champagnes sélectionnés par Terroirs de France
Montauban 82