PAS DES LOUPS 2006
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Vin du Domaine Muhlberger
Wolxheim, fief des Muhlberger, terre de légendes, se trouve sur l'ancienne piste des Celtes reliant le village à la ville de Strasbourg.
Connu sous le nom de Wolfgangesheim (Passage des loups) au 13ème siècle, sa dénomination actuelle apparait au courant du 16ème siècle.
Jalousement gardé par la chapelle St Denis (construite sur un ancien site romain et les vestiges d'un temple dédié à Dionysos), un bel écrin de vignes nous y offre des vins empreints des richesses d'un remarquable terroir.
Ces crus portent avec fierté cette célébrité, si justement soulignée par Auguste Stoeber, écrivain et poète, à propos de leur présence sur les tables impériales...
Respect de la plante et surtout respect de son fruit ! Nos vendanges se font exclusivement à la main : récolter des raisins entiers et sains, parfaitement triés et non triturés, extraire en douceur un jus propre dont la décantation statique d'une nuit au froid facilite les débourbages, vivre cette extraordinaire transformation du moût en vin sous l'action des seules levures indigènes présentes sur les pellicules des raisins sont les fondements de notre vinification. Elever nos vins avec patience, sans chercher à en forcer l'évolution ; en somme...vivre avec le vin !
FICHE TECHNIQUE
- Millésime: 2006
- Encépagement: 100% Sylvaner
- Nature du sol: argilo-calcaire
- Superficie du vignoble: Environ 1 hectare
- Vinification et élevage: Réalisée uniquement à la main pour rentrer une vendange sélectionnée, des raisins entiers, non triturés et proprement triés. Elaborer les vins en respectant leur propre rythme d'évolution, avec sagesse et patience, à partir de fermentations spontanées sans apport de levures du commerce.
- Alcool contenu: 11 %
- Dégustation: Rustique et savoureux pour ce Sylvaner du Pas des Loups.
- A servir avec: Salades classiques, Charcuteries, Crustacés et Fruits de mer, Tartes et Gratins de légumes, Quiches.
- Notre avis: Comme pour les autres cuvée du Pas des Loups, Robert Muhlberger a su faire ressortir ici les deux qualités essentielles de ses vins : générosité et authenticité.
Vins et Champagnes sélectionnés par Terroirs de France
Montauban 82